用中火烧至五成热时

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(1)、将里脊肉片成1厘米厚的片,两面平均地剞成多十字花刀,炸芝麻里脊再切发展3.5厘米、宽1.5厘米的条,放入碗内,炸芝麻里脊插足精盐、味精、料酒、酱油腌渍入味;鸡蛋清放入碗内,插足淀粉搅...

  (1)、将里脊肉片成1厘米厚的片,两面平均地剞成多十字花刀,炸芝麻里脊再切发展3.5厘米、宽1.5厘米的条,放入碗内,炸芝麻里脊插足精盐、味精、料酒、酱油腌渍入味;鸡蛋清放入碗内,插足淀粉搅匀成糊待用;芝麻仁烘干用微火炒喷鼻香。

  (2)、锅内放入花生油,用中火烧至五成热时,将肉逐条沾上蛋清糊,再蘸满一层芝麻仁,放正正在油内炸透捞出,待油温升至九成热时,再将肉条投入油内过一下,炸芝麻里脊呈深白色时捞出控净油,拆盘即成。


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